Cách bảo quản hạt cà phê xanh để xuất khẩu: Hướng dẫn đầy đủ

Đối với các nhà xuất khẩu cà phê, giá trị của một lô hàng được quyết định hai lần. Lần đầu tiên là tại trang trại và nhà máy xay khô, nơi chất lượng được tạo ra. Lần thứ hai là vào những tuần hoặc tháng tiếp theo, khi cà phê chờ trong kho, di chuyển vào đất liền, vượt đại dương trong một thùng chứa và đến đích trước khi đến nhà rang xay. Trong thời gian này, chất lượng chỉ có thể được bảo vệ hoặc bị mất đi. Nó không thể được cải thiện.

Cà phê xanh là một sản phẩm tự nhiên phản ứng với môi trường hàng ngày. Nó hấp thụ độ ẩm khi không khí ẩm, giải phóng độ ẩm khi không khí khô, hút mùi từ môi trường xung quanh và cung cấp thức ăn cho côn trùng nếu chúng có thể tiếp cận được. Hầu hết các tuyên bố về chất lượng giữa nhà xuất khẩu và nhà nhập khẩu không phải do cà phê kém chất lượng. Nguyên nhân là do cà phê ngon được bảo quản hoặc vận chuyển sai cách.

Hướng dẫn này giải thích từng bước cách các nhà xuất khẩu chuyên nghiệp bảo quản hạt cà phê xanh để cà phê đến nơi đến với cùng hương vị, mùi thơm và độ ẩm như lúc ở nhà máy. Các thông lệ dưới đây được áp dụng cho dù bạn vận chuyển một container mỗi năm hay một trăm container.

Tại sao lưu trữ đáng được quan tâm nghiêm túc

Với giá thị trường hiện tại, một bao cà phê xanh nặng 60 kg có giá trị đáng kể và một thùng đầy đủ là tài sản kinh doanh chính. Việc mất đi ngay cả một tỷ lệ nhỏ chất lượng do nấm mốc, hư hỏng do côn trùng hoặc thay đổi độ ẩm có thể khiến chi phí cao hơn nhiều so với tổng ngân sách đóng gói cho lô hàng. Do đó, lưu trữ không phải là một trung tâm chi phí. Đây là chính sách bảo hiểm rẻ nhất mà nhà xuất khẩu có thể mua.

Người mua ở Châu Âu, Bắc Mỹ và Đông Á cũng ngày càng khắt khe hơn. Hiện nay, nhiều hợp đồng mua bán hơn chỉ định giới hạn độ ẩm, loại bao bì và trong nhiều trường hợp phải bảo vệ kín. Các nhà xuất khẩu xây dựng quy trình bảo quản chuyên nghiệp sẽ dễ dàng đáp ứng các yêu cầu này hơn, tự bảo vệ mình trước các tranh chấp về chất lượng và tạo dựng được niềm tin lâu dài với các nhà nhập khẩu.

Năm kẻ thù của cà phê xanh trong kho

Trước khi lựa chọn giải pháp, cần hiểu chính xác những gì đang tấn công kho cà phê xanh. Có năm kẻ thù chính và chúng thường hợp tác với nhau.

Riêng một chiếc bao đay truyền thống hầu như không có khả năng phòng thủ trước bất kỳ kẻ thù nào trong số năm kẻ thù này. Đay rất tốt để xử lý và xếp chồng, nhưng nó thở tự do, hấp thụ độ ẩm và cho phép côn trùng và mùi hôi đi qua. Đây là lý do tại sao quyết định đóng gói ở Bước 2 lại quan trọng đến vậy.

Bước 1: Bắt đầu với Cà phê Sấy và Làm nguội Đúng cách

Không có bao bì nào có thể cứu được cà phê được đóng gói trong tình trạng tồi tàn. Trước khi đổ đầy bất kỳ túi nào, hãy xác nhận các điểm sau. Độ ẩm phải nằm trong khoảng từ 10 đến 12%, với vùng an toàn nhất để xuất khẩu là khoảng 10,5 đến 11,5%. Đo bằng máy đo độ ẩm đã hiệu chuẩn trên các mẫu đại diện từ lô, không chỉ từ đầu túi. Cà phê đóng gói trên 12% có nguy cơ nấm mốc nghiêm trọng, trong khi cà phê sấy khô dưới 10% sẽ làm giảm trọng lượng, chất lượng cốc và tiền bạc. Hoạt độ nước là phép đo thứ hai mà các nhà xuất khẩu chuyên nghiệp theo dõi. Để lưu trữ ổn định, hoạt độ nước phải ở mức dưới 0,60 aw. Hai lô có cùng tỷ lệ độ ẩm có thể hoạt động khác nhau trong quá trình bảo quản và hoạt độ nước giải thích lý do tại sao. Cuối cùng, đừng bao giờ đóng gói cà phê vẫn còn ấm sau khi sấy hoặc xay. Đậu ấm đặt trong môi trường kín sẽ tạo ra sự ngưng tụ từ bên trong. Để cà phê nguội đến nhiệt độ môi trường xung quanh và để yên trước khi đóng gói để độ ẩm được cân bằng trong toàn bộ lô hàng.

Bước 2: Chọn Bao bì Phù hợp để Xuất khẩu

Đóng gói là quyết định lưu kho quan trọng nhất mà nhà xuất khẩu thực hiện. Ba lựa chọn chính dưới đây bao gồm hầu hết mọi tình huống xuất khẩu.

Đối với hầu hết các lô hàng thương mại và đặc sản, lớp lót đay kín là tiêu chuẩn thực tế. Lớp lót được đặt bên trong bao đay truyền thống, chứa đầy cà phê, xoắn lại và buộc kín bằng dây buộc cáp hoặc bằng phương pháp hàn nhiệt. Bao đay vẫn giữ nguyên cách xử lý và xếp chồng quen thuộc, trong khi lớp lót tạo ra một rào cản độc lập chống lại độ ẩm, oxy, côn trùng, bụi và mùi hôi.

GrainGuard sản xuất ba loại lớp lót đay kín cho mục đích này. Lớp lót Basic sử dụng màng PE nhiều lớp và phù hợp với các lô hàng thương mại tiêu chuẩn. Lớp lót Pro sử dụng lớp PE và PA để có độ bền và hiệu suất rào cản cao hơn. Lớp lót Premium sử dụng các lớp PE, PA và EVOH để tạo ra rào cản oxy cao nhất, được thiết kế cho các lô hàng có giá trị cao và thời gian bảo quản lâu dài. Kích thước bao gồm các bao cà phê tiêu chuẩn từ 60 đến 70 kg cũng như các định dạng nhỏ hơn từ 25 đến 35 kg.

Đối với các lô siêu nhỏ, cà phê cạnh tranh và các mẫu phải đến trong tình trạng hoàn hảo, túi chân không kín sẽ loại bỏ hoàn toàn không khí xung quanh cà phê và mang lại khả năng bảo vệ mạnh nhất có thể ở dạng nhỏ gọn. Túi đựng mẫu kín giữ cho mẫu trước khi giao hàng và mẫu đến ổn định để cả hai bên của hợp đồng có thể tách cùng một loại cà phê.

Bước 3: Chuẩn bị kho đúng cách

Ngay cả bao bì tốt nhất cũng hoạt động tốt hơn trong một nhà kho được quản lý tốt. Các quy tắc sau đây ngăn ngừa hầu hết các hư hỏng về lưu trữ.

• Xếp các túi lên các tấm pallet, cách sàn ít nhất 15 cm và đặt các túi cách xa tường để không khí có thể lưu thông và có thể vệ sinh.

• Giữ cho nhà kho khô ráo và thông thoáng. Hãy khắc phục tình trạng mái nhà bị dột ngay lập tức và tránh cất giữ cà phê trong những tòa nhà có sàn ẩm ướt.

• Duy trì độ ẩm tương đối dưới khoảng 65 phần trăm nếu có thể và tránh sự thay đổi nhiệt độ lớn từ ngày này sang đêm khác tạo điều kiện cho sự ngưng tụ.

• Không bao giờ bảo quản cà phê gần phân bón, nhiên liệu, hóa chất hoặc hàng hóa có mùi mạnh. Cà phê hấp thụ mùi hôi xung quanh một cách nhanh chóng.

• Áp dụng luân phiên nhập trước, xuất trước để các lô cũ được giao trước và dán nhãn cho mỗi chồng với số lô, chỉ số độ ẩm và ngày đóng gói.

• Chạy chương trình kiểm soát sinh vật gây hại thường xuyên. Cà phê được đóng gói trong lớp lót kín cần ít khử trùng hơn, giúp giảm chi phí hóa chất và hỗ trợ các yêu cầu hữu cơ.

Bước 4: Bảo vệ cà phê trong quá trình vận chuyển đường biển

Phần nguy hiểm nhất của cuộc hành trình thường là chặng đường vượt biển. Một container đi qua các vùng khí hậu sẽ nóng lên vào ban ngày và nguội đi vào ban đêm. Hơi ẩm bên trong container sau đó sẽ ngưng tụ trên trần và thành container rồi nhỏ giọt xuống hàng hóa, hiện tượng này được gọi là mưa container. Cà phê ở gần phía trên và các góc của thùng được đánh trước.

Trước khi xếp hàng, kiểm tra container cẩn thận. Nó phải sạch sẽ, khô ráo, không có lỗ thủng và không có mùi hàng hóa trước đó. Từ chối các thùng chứa không đạt yêu cầu kiểm tra này vì không có lớp lót nào có thể khắc phục hoàn toàn một thùng chứa xấu.

Đối với cà phê đóng gói hoặc đóng pallet, lớp lót thùng chứa kín tạo ra lớp vỏ bảo vệ bên trong thùng chứa 20 ft hoặc 40 ft, chặn không khí ẩm, giảm hiệu ứng ngưng tụ và ngăn chặn sự xâm nhập của côn trùng trong quá trình vận chuyển. Khi tuyến đường có nhiệt độ cao hoặc dao động nhiệt độ lớn, lớp lót nhiệt container bổ sung lớp cách nhiệt bằng các lớp lá nhôm phản chiếu giúp ổn định nhiệt độ bên trong và giữ cho hàng hóa khô ráo. Chất hút ẩm có thể được thêm vào như lớp bảo mật cuối cùng và thùng chứa phải được đóng lại ngay sau khi chất hàng.

Bước 5: Lấy mẫu, theo dõi và ghi lại mọi thứ

Các nhà xuất khẩu chuyên nghiệp coi tài liệu như một phần của việc lưu trữ. Lấy mẫu đại diện cho mỗi lô tại thời điểm đóng gói, niêm phong chúng trong túi đựng mẫu kín khí và lưu vào hồ sơ lô hàng. Ghi lại độ ẩm và hoạt độ nước khi đóng gói và yêu cầu người mua ghi lại chúng khi hàng đến. Các tấm lót ảnh đang được niêm phong và các thùng chứa đang được chất lên.

Thói quen này mất vài phút, nhưng nó quyết định tranh chấp. Khi cả hai bên giữ kín các mẫu cà phê giống nhau và ghi lại độ ẩm phù hợp, các cuộc thảo luận về chất lượng sẽ mang tính thực tế thay vì mang tính cảm tính. Các túi đựng mẫu kín có khóa kéo và vùng hàn nhiệt giữ cho các mẫu được giữ ổn định trong nhiều tháng, điều đó có nghĩa là cà phê bạn uống ở nơi xuất xứ và cốc cà phê mà người mua của bạn ở nơi đến đều nói lên cùng một câu chuyện.

Những lỗi lưu trữ phổ biến mà nhà xuất khẩu nên tránh

1. Đóng gói cà phê có độ ẩm trên 12 phần trăm để tiết kiệm thời gian sấy khô, sau đó mất nhiều thời gian hơn do nấm mốc và cặn.

2. Chỉ dựa vào bao tải đay để vận chuyển đường biển dài ngày, ngay cả đối với các lô hàng đặc sản có giá trị cao.

3. Xếp các bao trực tiếp lên sàn bê tông nơi hơi ẩm từ mặt đất di chuyển lên trên.

4. Chất vào thùng chứa ướt, hư hỏng hoặc có mùi vì đó là thùng duy nhất có sẵn.

5. Bảo quản cà phê ở cùng không gian với phân bón, nhiên liệu hoặc hóa chất.

6. Mở các lớp lót kín liên tục để kiểm tra trước khi vận chuyển, việc này sẽ thiết lập lại bầu không khí bảo vệ mỗi lần.

Cách GrainGuard hỗ trợ các nhà xuất khẩu cà phê

GrainGuardlà thương hiệu bao bì kín của Công ty TNHH Công nghệ Bao bì SYON (Thanh Đảo), nhà sản xuất chuyên nghiệp về lớp lót đay kín, túi chân không, túi đựng mẫu, lớp lót thùng chứa, lớp lót nhiệt, túi FIBC và kén bảo quản cà phê xanh, ca cao, hạt điều, ngũ cốc và các mặt hàng nông sản khô khác. Làm việc trực tiếp với nhà máy có nghĩa là chất lượng màng ổn định, kích thước và in ấn tùy chỉnh, dịch vụ OEM và hỗ trợ thiết thực cho các nhà xuất khẩu, hợp tác xã, thương nhân và nhà rang xay trên toàn thế giới.

Nếu bạn đang xem xét quy trình bảo quản và vận chuyển của mình cho mùa sắp tới, nhóm GrainGuard có thể giúp bạn chọn loại và định dạng lớp lót phù hợp với cà phê, lộ trình và yêu cầu của người mua. Thăm nomwww.grainguardbags.comhoặc liên hệ với nhóm trên WhatsApp tại +86 13864240136để yêu cầu thông số kỹ thuật, giá cả hoặc mẫu.